LOS SECRETOS DE LA “ESPUMA” EN EL CAFÉ ESPRESSO

La llamada espuma del espresso ha sido mal empleada por aficionados al café, en realidad se llama crema y es el resultado del método de preparación; y depende de la procedencia del grano, del nivel y fecha de tueste, del proceso poscosecha, y si fue molido recientemente. La presencia de crema no garantiza que el …

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