ARTE LATTE, DIBUJANDO EN EL CAFÉ

  • Costo: $120 Iva incluido
      Duración del curso: 9 horas
    Fecha de inicio: 26, 27 y 28 de enero 2016
  •   Estoy interesado: Enviar solicitud
    Prerrequisito: Ninguno

Contacto: jramirez@hvg.com.ec

 

Este es un curso en el que profundizarás en el arte de espumar la leche y dibujar sobre el café. Aprenderás los dos tipos de técnicas de dibujo: el vertido, y el etchin. Conocerás los tipos de leche disponibles en el mercado y su química. Además aprenderás la técnica correcta de la texturización de la leche. Deja a todos con la boca abierta con tu nueva habilidad y aprende a hacer estas maravillosas figuras.

CONTENIDOS

  • La ciencia de la leche:
Composición química, lactosa, grasa, proteínas
  • 
Precursores de la espuma
  • Tipos de pasturización
  • Homogenización
  • Tipos de leche: de granos, de semillas
  • Flujo y rutina de trabajo
  • Técnica de texturización: temperatura ideal, apariencia,  micro espuma
  • Técnicas de vertido: cabeza de monje,  corazón,  roseta, tulipán
  • Técnicas de trazado etchin: perro, oso, flor, mariposa.
  • Taxonomía de bebidas a base de espresso y leche: cappucino,  latte, cortado, saborizados, etc