CURSO BARISMO INTERMEDIO

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Costo: $190 + IVA
Duración del curso: 15 horas
Fecha de inicio: Por anunciar
Estoy interesado: Enviar solicitud
Prerrequisito: Ninguno

Contacto: jramirez@hvg.com.ec

 

En este curso exploraremos a mayor profundidad los principios de la extracción del espresso, el funcionamiento de la máquina de espresso y el molino, así como su limpieza y mantenimiento. Los asistentes adquirirán el criterio para seleccionar un café de calidad y obtener la mejor agua para su café. Adquirirán conocimientos básicos de la incidencia del tostado en el sabor y la elaboración de mezclas. En este curso además se hará una introducción a otros métodos alternativos de extracción de café, así como una introducción a los diferentes métodos de arte latte.

Contenidos

  • El cultivo del café especial
  • Diferentes calidades de café
  • Mezclas o Blends
  • Principios de tueste
  • Cata de café por variedades y calidades
  • El espresso: Dosificación, distribución, nivelación, tampeo
  • El molino: Regulación de la molienda perfecta para un espresso
  • Variables que afectan la bebida del espresso
  • Limpieza y mantenimiento preventivo del equipo
  • Espumado correcto de la leche
  • Diferentes calidades de leches
  • Introducción al arte latte
  • Bebidas básicas de una barra de espresso
  • Organización y eficiencia en la barra
  • Métodos alternativos de extracción de café