CURSO PRINCIPIOS Y MÉTODOS DE EXTRACCIÓN

 

Costo: $110 + IVA
Duración del curso: 9 horas
Fecha de inicio: 20, 21 y 22 de octubre
  Estoy interesado: Enviar solicitud
Prerrequisito: Ninguno

Contacto: jramirez@hvg.com.ec

 

En este curso se explorará la ciencia del café y su extracción con los diferentes métodos de preparación. Los participantes adquirirán el criterio para reconocer y preparar los mejores cafés con los diferentes métodos existentes en el mercado. Este es un curso dirigido a aficionados al café y profesionales que quieren introducir novedosos tipos de preparación en sus locales.

CONTENIDOS

  • Conocimientos generales del café
  • Principios de la extracción del café
  • Calidad del agua
  • Radios adecuados de café vs agua
  • Principios de la molienda del café
  • Conservación del café
  • Selección del café de acuerdo al tueste y la calidad
  • Características organolépticas de la bebida
  • Los métodos: La prensa francesa, el Sifón, el aeropress, Café de filtro o pour over (Hario y Kemex), extracción en frío, el espresso.