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ESCUELA DE CAFÉ

Nuestra escuela de café nació en el 2007 y es la pionera en el Ecuador en capacitar baristas, gente relacionada al negocio del café y aficionados. Desde sus inicios hemos complementado la oferta de un café de especialidad con la enseñanza de los diferentes métodos para su preparación.

Nuestros instructores tienen una gran trayectoria en el mundo del café y han sido acreditados por instituciones internacionales: Specialty Coffee Association of America, SCAA y Cofee Quality Institute, CQI.

Para el amante del café, tener la pasión para entender su origen, características y técnicas de preparación, pueden llevarlo a una experiencia sensorial única.

Ecuador necesita re-descubrir el sabor del buen café, su café, que tiene cualidades extraordinarias y es reconocido a nivel internacional. Fomentar la cultura de esta bebida nos beneficia a todos.

NUESTROS CURSOS

Nuestros cursos están dirigidos a profesionales del mundo gastronómico y aficionados, trabajamos con módulos temáticos de corta duración que se complementan entre ellos. La idea es que cada estudiante avance a su ritmo de acuerdo a su disponibilidad de tiempo y su capacidad de financiamiento.

Cada curso tiene un componente teórico y práctico, y permite adquirir los conocimientos y destrezas necesarios para preparar bebidas de calidad:

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Barista Básico

Aprende sobre el increíble mundo del café, desde el fruto hasta la preparación de bebidas a base de espresso. Ideal para aficionados o gente que quiere incursionar en el mundo de las cafeterías.

Barista Intermedio

Aprende sobre el tueste, la creación de blends, mantenimiento de máquinas y perfecciona tu espresso. Adicionalmente, tendrás una introducción en arte latte y métodos alternativos de extracción.

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arte latte

Arte Latte

Perfecciona tus habilidades de texturización de leche para dibujar sobre café. Conoce cómo crear un Arte Latte perfecto con técnicas de vertido libre y etching. Descubre la composición química, la leche y su importancia para lograr la micro espuma perfecta.

Métodos Alternativos de Extracción

Conoce los distintos métodos para extraer café y aprende a dominar las variables que intervienen en cada extracción. Crea tus recetas para V60, Aeropress, Chemex, French Press, Sifón y Chuspa.

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cata de cafe

Cata de Café

¡Afina tus sentidos! En este curso de cata aprende a distinguir las cualidades y defectos del café mediante comparación de aromas, sabores, variedades y más. Descubre la importancia del proceso de poscosecha y el protocolo que se debe seguir al momento de realizar una cata de café.

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