Una vez tostado, el café empieza a desprender gases (CO2 en su mayoría) que pueden afectar su sabor. El contacto del café con el aire también puede alterarlo. El envase ideal de café debe ser lo suficientemente grueso para impedir que pierda su frescura. Debe tener una válvula de desfogue de gases que permita que éstos salgan al exterior sin que entre aire, y debe poseer un sistema de cierre que permita que, una vez abierto el envase, éste pueda ser sellado nuevamente impidiendo el contacto con el aire. El envase de café Vélez cumple con todas estas exigencias, porque sabemos que la frescura es importante hasta el final.
Incluso el mejor café del mundo puede echarse a perder si no se lo prepara correctamente o si no se lo conserva de la manera adecuada para que mantenga su frescura.
